他先从食材箱里稳稳地拎出一把牛肉串。^k¨a·n?s¢h.u·h_e,z_i_.+c·o*m·
这些牛肉串是牛里脊肉,肉质鲜嫩多汁,再搭配上少量的肥膘肉,均匀地串在铁签上。牛肉串刚被平铺到烤架上,“滋啦——”一声脆响。肉汁滴进炭火里,瞬间腾起一股白烟,裹挟着浓郁的肉香,直往人的鼻子里钻。林玄熟练地掌控着烤串的节奏,先用中高温的炭火快速烤制,让牛肉表面迅速定型,锁住内部的汁水。他的翻转得飞快,变换着位置,肉块之间留着空隙,确保每一处都能受热均匀。没一会儿,牛肉块边缘很快卷起了金黄的焦边,原本鲜红的红肉也渐渐变成了浅褐色。林玄看准时机,抓起一旁的盐巴,手腕轻轻一抖,盐粒均匀地撒在肉串上。紧接着,又拿出一把羊肉串。羊肉串用的是最为鲜嫩的羊后腿肉,肥瘦比例恰到好处,两瘦一肥的搭配,既能保证肉质的嚼劲,又能在烤制过程中释放出丰富的油脂。他迅速把羊肉串放上烤架,随即快速扇风调高火候,让肥肉迅速出油。在高温的作用下,肥肉部分很快开始融化成油,顺着签子缓缓往下滴,滴落在炭火上,瞬间炸开细碎的火星。待肥肉出油后,林玄不停地为羊肉串翻面,确保每一面都能充分受热。这边牛肉串表面已经微微焦香。林玄眼疾手快,赶紧撒上孜然粉和辣椒粉。孜然粉和辣椒粉一接触到牛肉,立刻激发出浓郁的香气,注入灵魂。那边羊肉串,他撒盐定味,让盐分充分渗透进羊肉之中,带出羊肉本身的鲜美。接着,他又抓了一把孜然撒上去,浓郁的孜然香气瞬间在空气中散开,与羊肉的鲜香完美融合,形成了一种诱人的香味。两种香味交织在一起,在热浪里肆意翻涌。香味愈发浓郁,原本围在那边吃蔬菜沙拉的小郑等人,顺着味儿就吸引了过来。他们闻着香气,眼神中满是期待与渴望。“别靠太近,小心有火星子迸出来,到时候衣服上烧个洞。”林玄一边翻动着烤串,一边急忙出声提醒。众人听闻,这才一脸不舍地往后退了两步,但那眼睛却死死地盯着烤炉,根本挪不开分毫。“妈呀,香死我算求了。”某位老食客吸了吸鼻子,忍不住道。“为了林老板这一顿,我早上都没吃饭!这会儿饿的想趴地上来一口。”“本来还不饿的,刚刚的蔬菜沙拉有点开胃,我现在很想抱着炉子啃。”一群人围在旁边,闻着空气里飘散的香气直咽口水,等待投喂。林玄被他们逗乐了,但手上的动作却丝毫没有停下。他留意着肉串的熟度,牛肉一旦烤得过熟,就会失去最佳口感。而羊肉则要烤到肥肉部分呈现出透明焦脆的状态,瘦肉表面微微发焦,这样才算是达到了最佳的状态,能最大程度地激发出羊肉的鲜香。火光映照下,那一串串油亮油亮的肉串,愈发显得诱人至极,馋得这群老食客们不停地搓着手,恨不得立刻就能大快朵颐。终于,两把烤串先后出炉。 林玄立刻将它们放到了旁边早已准备好的铁盘上。小郑十分自觉地跑来帮忙打下手,迅速接过烤盘,转身快步走到旁边的折叠桌前。铁盘子刚稳稳当当地往桌子上一放,大伙的手就齐刷刷地伸了过去,迫不及待地想要抢到心仪的烤串。小郑眼疾手快,一下子抓了两串牛肉串,还顺手拿了一串羊肉串。他端详着手中的牛肉串,被烤成了红棕色,表面分布着不少焦斑。每一串上的肥肉都烤得半透明,油脂慢慢地渗了出来,让整个肉串看起来油光发亮。由于是自已人吃,签子上的肉分量给得十分充足,让人一看就满心欢喜。羊肉串的肥肉部分被烤成了焦黄色,有些地方甚至都卷了起来,变得酥脆。瘦肉部分则呈现出恰到好处的焦香,与焦脆的肥肉相互搭配,光是看着,就让人垂涎三尺。小郑迫不及待地咬了口手中的牛肉串,外面烤焦的部分发出“咔嚓”声。一股浓郁的焦香直直地冲入鼻腔,是炭火赋予牛肉独特的香气,瞬间将他的嗅觉点燃。咸咸辣辣的调料味如一下子就涌进嘴里。当牙齿咬进瘦肉部分,渗进了些许融化的肥肉,咬下去的瞬间,有一种微微爆油的奇妙感觉。这油却丝毫不腻,反而为瘦肉增添了一份滑润与丰腴。牛肉嚼起来富有弹性,每一次咀嚼都能清晰地感觉到肉的纹理。随着咀嚼的深入,一种淡淡的牛肉甜味在口腔中缓缓散开,与先