入少许食盐、适量的面粉，徐徐加入温水，用竹制的刮刀不住搅拌。面粉受到惊吓，于仓促间各自为营，抱团成大小不一的絮状，瑟瑟抖动。
贺梅用手用力揉搓，将它们搓扁揉圆，最终和成一个光滑的面团。她取来盘子倒扣盆上，静置面团，给它充分的时间进行醒发。
双立用清水将葱、姜、蒜和莲藕上所带的泥土搓洗得一干二净，再挨个儿放到围着围裙，专注对付着砧板上那块猪肉的先生旁边那只大瓷碗里。