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第8章 张家口市《怀来县》

农村地区重要的娱乐活动之一,每逢节日或喜事,人们都会邀请皮影戏班子来表演。如今,怀来皮影戏虽然面临着一些传承和发展的困境,但仍然有一些艺人坚守着这门古老的艺术,通过创新表演形式和内容,让更多的人了解和喜爱皮影戏。

2. 怀来大鼓:怀来大鼓是怀来县的传统民间说唱艺术,起源于清朝末年。它以大鼓为主要伴奏乐器,演员手持鼓槌,边敲鼓边说唱,节奏明快,富有感染力。怀来大鼓的唱词多为七言或十言诗句,内容涵盖了历史故事、民间传说、社会生活等方面。其表演形式灵活多样,可以单人表演,也可以多人合作表演。在表演过程中,演员通过丰富的表情、生动的动作和抑扬顿挫的唱腔,将故事中的人物和情节栩栩如生地展现在观众面前。怀来大鼓不仅是一种艺术表演形式,更是怀来县人民表达情感、传承文化的重要方式。它承载着怀来县的历史记忆和民间智慧,是当地文化的重要组成部分。

!八、特色美食:舌尖上的怀来味道

(一)葡萄与葡萄酒

怀来县被誉为“中国葡萄之乡”和“中国葡萄酒之乡”,葡萄种植历史悠久,可追溯到1200多年前。这里的葡萄品种丰富,包括龙眼、赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄等,品质优良,口感鲜美。怀来县的葡萄酒产业也十分发达,是中国第一瓶干白葡萄酒、第一瓶香槟法起泡葡萄酒、第一瓶国际标准白兰地的诞生地。全县拥有41家葡萄酒生产企业,葡萄酒生产能力达到15万吨。长城桑干酒庄葡萄酒更是成为2008年北京奥运会、2014年apec会议、2017年“一带一路”高峰论坛、杭州g20峰会等国宴活动用酒。来到怀来县,游客可以参观葡萄园,亲手采摘葡萄,品尝新鲜的葡萄果实;还可以走进葡萄酒庄,了解葡萄酒的酿造过程,品尝各种美味的葡萄酒。在葡萄园里,一串串晶莹剔透的葡萄挂满枝头,散发着诱人的香气。游客们可以穿梭在葡萄架下,挑选自己喜欢的葡萄,体验采摘的乐趣。在葡萄酒庄,专业的品酒师会为游客讲解葡萄酒的品鉴方法,让游客领略到葡萄酒的魅力。无论是在葡萄园还是在葡萄酒庄,游客都能感受到怀来县独特的葡萄文化和葡萄酒文化。

(二)其他特色美食

1. 石片黄杏:石片黄杏是怀来县的特色水果之一,主要产于小南辛堡镇石片村。这里的土壤和气候条件非常适合黄杏的生长,因此石片黄杏具有个大、肉厚、汁多、味甜等特点,被誉为“杏中之王”。石片黄杏不仅口感鲜美,而且营养丰富,含有多种维生素和矿物质,具有润肺止咳、润肠通便等功效。每到6月下旬至7月上旬,黄杏成熟时节,漫山遍野的杏树挂满金黄的果实,吸引众多游客前来采摘体验。当地还会将黄杏加工成果脯、果酱、果酒等产品,便于保存和携带,让游客随时随地都能品尝到这份独特的酸甜滋味。

2. 新保安炒傀儡:炒傀儡是怀来县极具代表性的传统美食,尤其以新保安镇的最为正宗。它以土豆和莜面为主要原料,先将土豆蒸熟后捣成泥状,再加入莜面反复揉搓,制成大小均匀的小块,形似傀儡。随后,将其放入锅中煸炒,搭配葱花、蒜末、白菜等食材,出锅前撒上适量的盐、花椒面等调料。炒制好的炒傀儡口感筋道,土豆的绵软与莜面的爽滑完美融合,香味浓郁,饱腹感十足。这道美食不仅是当地百姓餐桌上的常客,更是游子心中难以忘怀的家乡味道。在新保安镇的大街小巷,随处可见售卖炒傀儡的餐馆,食客们围坐一桌,品尝着这道朴实却美味的佳肴,感受浓浓的怀来风情。

3. 怀来油炸糕:油炸糕是怀来县逢年过节及宴请宾客时必不可少的美食。它以糯米粉为皮,馅料多为豆沙、枣泥等甜馅,也有部分地区会用韭菜鸡蛋等做咸馅。制作时,先将糯米粉用温水和成面团,醒发一段时间后分成小剂子,包入馅料,捏成圆形或椭圆形的糕坯。然后放入热油中炸制,待糕坯表面金黄、鼓起时捞出。刚出锅的油炸糕外皮酥脆,咬一口“咯吱”作响,内里软糯香甜,馅料的香甜与糯米的清香相互交融,让人回味无穷。在怀来县的集市和小吃摊上,常常能看到售卖油炸糕的摊位,热气腾腾的油炸糕吸引着过往行人驻足购买。

4. 沙城酸粥:沙城酸粥是怀来县独具风味的传统粥品,其制作工艺独特。它以小米和酸白菜汤为主要原料,将小米洗净后放入酸白菜汤中浸泡发酵,经过一段时间后,小米充分吸收酸白菜汤的酸味,变得绵软。随后将其放入锅中熬煮,熬制过程中可根据个人口味加入适量的盐和葱花等调料。酸粥口感酸爽开胃,在炎热的夏季能有效缓

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