林玄拿起油壶,往锅里倒入适量的油。°|求e(;书#?帮o ^更*(新??最?μ全¢
当油温升到七成热时,锅边开始冒出缕缕青烟。林玄毫不犹豫地将切好的蒜末和干辣椒一股脑儿丢进锅里。食材与热油接触的瞬间,“哗啦“一声巨响,油花飞溅起来,裹挟着蒜香与辣椒的辛香,在整个厨房里肆意炸开。丁欣怡被这突如其来的声响吓得本能地往后一缩,后退了半步。而小蕾则反应迅速,她一边留意着锅里的情况,一边赶紧调整相机角度。林玄拿起锅铲,开始翻动着锅里的调料。在他的翻炒下,辣椒的颜色在高温的催化下变得愈发深沉,蒜末的边缘也渐渐泛起了金黄色。紧接着,林玄将沥干水分的土豆丝瞬间被倒入锅中,与热油激烈地碰撞在一起。“刺啦刺啦“的声响不绝于耳,白色的蒸汽腾空而起。林玄顺势握住锅柄,开始有节奏地颠锅。他的动作娴熟,土豆丝在锅中翻飞跳跃,时不时腾起火焰。切得细细的土豆丝本就容易变熟,林玄沿着锅边缓缓淋入白醋。白醋碰到滚烫的锅壁,瞬间汽化,化作一缕缕带着酸味的热气。这酸味中和了热油带来的油腻感。^k¨a·n?s¢h.u·h_e,z_i_.+c·o*m·他又撒入一小勺盐。持续不断的翻炒下,金黄的土豆丝渐渐变得透亮。最后,林玄抓起一把翠绿的葱花,撒在锅中。至此,一盘色香味俱佳的酸辣土豆丝大功告成。厨房里弥漫着扑鼻的酸辣气味,那浓郁的香气勾得丁欣怡和小蕾不自觉地咽着唾沫。如果说从刀工上看这位林师傅不像新人,拿着一手颠锅炒菜的功夫跟新人就更沾不上边了。之前对林玄的能力还有所怀疑,那么此刻,她们心中的疑虑已经大大减少。林玄迅速清洗完锅具,把炒锅重新架在灶台上,准备开始处理酸菜鱼。待锅体彻底干燥后,拿起油壶,往锅里倒油。林玄将处理好的鱼骨和鱼头放入热油之中。瞬间,锅里响起一阵“噼里啪啦”的声响,在高温的作用下,鱼骨和鱼头的表面迅速变色。片刻之后,他将煎好的鱼骨和鱼头盛出,放到一旁的盘子里。随后,林玄往锅中放入切好的姜片和花椒。随着花椒那独特的麻香渐渐释放出来,姜片在热油下,边缘开始慢慢卷曲。一时间,花椒的麻香与姜片的清香相互交融。~萝??拉?小£(说?}; &首¨×±发![<林玄把准备好的酸菜倒入锅中。腌制过的酸菜叶在热油的滋润下,舒展开来,变得透亮。林玄不停地翻炒着酸菜,酸香的味道愈发浓烈,弥漫在整个厨房之中。抽油烟机全力运转,却依然无法完全将其带走,那股酸香依旧在厨房里萦绕不去。林玄接着往锅中倒入足量的热水,水面立刻沸腾起来。林玄调大火力,让酸菜的味道在沸水中释放出来,味道充分融入到汤中,汤色渐渐变成淡淡的琥珀色。随后,林玄将先前煎好的鱼骨和鱼头重新放入锅中。 经过油煎的鱼头和鱼骨,在滚烫的汤中很快就开始释放出自身的鲜味。不多时,汤的颜色逐渐发生变化,开始变得越来越白。又煮了几分钟后,林玄看准时机,拿起漏勺把鱼骨和鱼头捞出。鱼骨和鱼头已经完成了它们的使命。林玄将腌制好的鱼片一片一片地轻轻滑入锅中。鱼片接触到汤面时,微微卷曲起来,慢慢地由透明变成雪白。林玄手持筷子,轻轻地在锅中拨动着鱼片,确保每一片鱼片都能均匀受热。由于鱼片本就切得很薄,并不需要太长时间的熬煮。没过多久,鱼片差不多全部变色。林玄见此情形,果断地关掉了火,将整锅汤小心翼翼地倒入一个白色的大瓷盆中。最后,撒上一把鲜红的干辣椒段,淋上一勺刚烧滚的热油。“刺啦”一声,热油与干辣椒段相遇,香气瞬间彻底迸发出来。那浓烈的香气,混合着酸、辣、鲜的味道,弥漫在整个空间,让人垂涎欲滴。餐桌上,酸菜鱼的热气蒸腾。一旁的酸辣土豆丝散发着令人难以抗拒的诱人光泽。丁欣怡站在餐桌旁,眼神完全被眼前的美食吸引住了,不自觉地轻轻揉着肚子。她的目光紧紧锁定在那盆酸菜鱼上,白色的鱼汤表面漂浮着金黄的油层,辣椒段点缀其间。雪白透亮的鱼片整齐地排列在汤中,酸菜深绿色的身影若隐若现。酸辣土豆丝根根分明,每一根