其实几乎相同。都是用茎用、叶用芥菜腌制发酵，只是酸菜不用晒干，梅菜一般就晒干而已。

霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职se泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

“嗯！这道菜的确爽口，难怪那么贵。”尝了一口，楚胜义不由赞道。其实这菜还没有二叔公做的好吃，只是外面放的材料要多，要好。这对于初次品尝外面的菜的他们来说，十分新鲜而已。

“这装饭的碗也小了点，扒两口就没了，老要装饭，就这麻烦。”李敬表达自己的不满。楚家强一笑而过，对于他们这种吃惯大碗饭的人来说，的确很不习惯，有所埋怨也纯属正常。

一顿饭下来，就吃了八十左右。这分摊下来，每个人就差不多二十块了。他们都暗道：不愧是城里，在镇上十块钱就能吃饱了。